Vakuum buxar qurğuları

Süd məhsullarının qalınlaşdırılması üçün vakuum buxarlandırıcı qurğular - bu, süddən suyu çıxarmaq və qatılaşdırılmış süd, qaymaq və ya zərdab kimi konsentrat məhsullar istehsal etmək üçün xüsusi olaraq hazırlanmış bir avadanlıqdır. Vakum altında buxarlanma süd məhsullarının keyfiyyətini, qida xüsusiyyətlərini və dadını qorumaq üçün vacib olan aşağı temperaturda qalınlaşmasına imkan verir.

İş prinsipi

Süd məhsulları üçün vakuum buxarlandırıcı qurğular buxarlanma prosesinin baş verdiyi Kamerada aşağı təzyiq yaratmaqla işləyir. Belə şəraitdə süddəki suyun qaynama nöqtəsi 100C-dən 50c-70c-ə qədər azalır ki, bu da zülalların qatlanmasının və yüksək temperaturda qızdırıldıqda xarakterik olan vitaminlərin parçalanmasının qarşısını alır. Süd buxar otağına verilir, qızdırılır və su buxar kimi buxarlanır. Daha sonra buxar yoğuşur və boşaldılır, daha qalın, konsentrat bir məhsul qalır.

Süd sənayesi üçün vakuum buxarlandırıcı bitkilərin əsas üstünlükləri

1. Məhsulun keyfiyyətinin qorunması. Aşağı temperaturda buxarlanaraq süd məhsulları vitaminləri, amin turşularını və digər qiymətli komponentləri saxlayır və ləzzətdə daha təbii qalır.
2. Enerji səmərəliliyi. Vakuum buxarlandırıcı qurğular, xüsusən də çox gövdəli qurğular buxar istiliyindən dəfələrlə istifadə etməyə imkan verir və enerji istehlakını azaldır.
3. Performans və rahatlıq. Bu cür qurğular məhsulun növündən və məqsədindən asılı olaraq qalınlaşma dərəcəsini çevik şəkildə tənzimləməyə imkan verir ki, bu da onları süd sənayesində müxtəlif proseslər üçün universal və rahat edir.
4. Raf ömrünün uzadılması. Konsentrasiya suyun tərkibini azaldır, bu da son məhsulu mikrobioloji parçalanmaya daha davamlı edir və raf ömrünü uzadır.

Tətbiq sahələri

Vakuum buxarlayıcı qurğular istehsal üçün istifadə olunur:

• Şəkərli və şəkərsiz qatılaşdırılmış süd - Qənnadı məmulatları üçün tərkib hissəsi kimi istifadə olunan və müstəqil məhsul kimi istehlak edilən ümumi məhsul.
• Konsentrat zərdab və krem - qurutma da daxil olmaqla sonrakı emal üçün əsas kimi istifadə olunur.
• Qatıq və fermentləşdirilmiş süd konsentratları - funksional süd məhsullarının istehsalında istifadə olunur.
• Pendir konsentratı - işlənmiş pendir və digər pendir məhsullarının istehsalı üçün istifadə olunur.

Dizayn xüsusiyyətləri

Süd sənayesi üçün müasir vakuum buxarlayıcı qurğulara avtomatik temperatur və təzyiq nəzarət sistemləri daxildir ki, bu da sabit buxarlanma şəraitini saxlamağa və məhsulun yüksək keyfiyyətini təmin etməyə imkan verir. Qurğular tək və ya çox gövdəli ola bilər və çox gövdəli qurğular aşağıdakı gövdələri qızdırmaq üçün sərbəst buraxılan buxardan istifadə etməyə imkan verir. Bəzi hallarda daha sürətli konsentrasiyanı və suyun daha yaxşı çıxarılmasını təmin edən əlavə buxar müalicəsi tətbiq olunur.

Ekologiya və iqtisadiyyat üçün faydaları

Vakuum buxar qurğuları da su və enerjiyə qənaət edir, çünki buxarlanma qapalı bir sistemdə baş verir. Buxar və vakuumdan istifadə istilik və soyutma xərclərini azaldır və digər proses addımlarının əlavə istiləşməsi üçün buxarların bir hissəsinin atılmasına imkan verir. Nəticədə istehsal xərclərini azaldır və süd sənayesinin davamlı inkişafına kömək edir.

Süd məhsullarının qalınlaşdırılması üçün vakuum buxarlandırıcı qurğular müasir süd istehsalının vacib hissəsidir, yüksək məhsuldarlıq, qida maddələrinin qorunması və məhsulların yüksək keyfiyyətini təmin edir.