Вакуум насбҳои бухоршавӣ

Вакуум-дастгоҳҳои бухоршаванда барои ғафс кардани маҳсулоти ширӣ - ин таҷҳизотест, ки махсус барои тоза кардани об аз шир ва ба даст овардани маҳсулоти мутамарказ, аз қабили шири моеъ, қаймоқ е зардоб тарҳрезӣ шудааст. Бухоршавӣ дар вакуум имкон медиҳад, ки маҳсулоти ширӣ дар ҳарорати пасттар ғафс карда шаванд, ки барои нигоҳ доштани сифат, хосиятҳои ғизоӣ ва таъми онҳо муҳим аст.

Принсипи кор

Дастгоҳҳои бухоркунии вакуумӣ барои маҳсулоти ширӣ тавассути эҷоди фишори паст дар камера, ки дар он раванди бухоршавӣ ба амал меояд, кор мекунанд. Дар чунин шароит ҳарорати ҷӯшидани об дар шир аз 100°C то 5070°C паст мешавад, ки ин аз печидани сафедаҳо ва вайроншавии витаминҳо, ки ҳангоми гарм кардани ҳарорати баланд хос аст, пешгирӣ мекунад. Шир ба камераи бухоршаванда дода мешавад, гарм карда мешавад ва об дар шакли буғ бухор мешавад. Сипас буғ конденсатсия ва хориҷ карда мешавад ва маҳсулоти ғафстар ва мутамарказ боқӣ мемонад.

Афзалиятҳои асосии дастгоҳҳои бухоркунии вакуумӣ барои саноати шир

1. Нигоҳ доштани сифати маҳсулот. Бо шарофати бухоршавӣ дар ҳарорати паст, маҳсулоти ширӣ витаминҳо, аминокислотаҳо ва дигар ҷузъҳои арзишмандро нигоҳ медоранд ва инчунин таъми табиӣ доранд.
2. Самаранокии энергетикӣ. Қувваҳои бухоркунии Вакуум, алахусус бисерҷониба, имкон медиҳанд, ки гармии буғро такроран истифода баранд ва истеъмоли энергияро коҳиш диҳанд.
3. Иҷро ва чандирӣ. Чунин дастгоҳҳо имкон медиҳанд, ки дараҷаи ғафсшавӣ вобаста ба намуд ва таъиноти маҳсулот ба таври чандир танзим карда шавад, ки онҳоро барои равандҳои гуногуни саноати шир гуногунҷабҳа ва қулай гардонад.
4. Тамдиди мӯҳлати нигоҳдорӣ. Консентратсия миқдори обро коҳиш медиҳад, ки маҳсулоти ниҳоиро ба таназзули микробиологӣ тобовартар мекунад ва мӯҳлати нигоҳдории онро дароз мекунад.

Соҳаҳои татбиқ

Дастгоҳҳои бухоркунии вакуумӣ барои истеҳсол истифода мешаванд:

• Шири моеъ бо шакар ва бе шакар маҳсулоти маъмул, ки ҳамчун компонент барои маҳсулоти қаннодӣ истифода мешавад ва ҳамчун маҳсулоти мустақил истеъмол карда мешавад.
• Хуноба ва қаймоқи консентратсияшуда - ҳамчун асос барои коркарди минбаъда, аз ҷумла барои хушккунӣ истифода мешавад.
• Консентратҳои йогурт ва кислотаи ширӣ - дар истеҳсоли маҳсулоти ширии функсионалӣ истифода мешавад.
• Консентрати сирпиез - барои истеҳсоли панирҳои гудохта ва дигар маҳсулоти панир истифода мешавад.

Хусусиятҳои сохторӣ

Дастгоҳҳои муосири бухоркунии вакуумӣ барои саноати шир системаҳои назорати автоматии ҳарорат ва фишорро дар бар мегиранд, ки ба нигоҳ доштани шароити устувори бухоршавӣ ва кафолати сифати баланди маҳсулот имкон медиҳанд. Қувваҳои насбкунӣ метавонанд як е бисерҷониба бошанд, ва бисерҷонибаҳо имкон медиҳанд, ки буғи ҷудошударо барои гарм кардани корпусҳои зерин истифода баранд. Дар баъзе ҳолатҳо, табобати иловагии буғӣ истифода мешавад, ки консентратсияи тезтар ва тоза кардани обро таъмин мекунад.

Афзалиятҳо барои экология ва иқтисод

Дастгоҳҳои бухоркунии вакуумӣ инчунин об ва энергияро сарфа мекунанд, зеро бухоршавӣ дар системаи пӯшида сурат мегирад. Истифодаи буғ ва вакуум хароҷоти гармидиҳӣ ва хунуккуниро коҳиш медиҳад ва ба шумо имкон медиҳад, ки як қисми буғро барои гарм кардани марҳилаҳои дигари раванд ихтиердорӣ кунед. Дар ниҳоят, ин хароҷоти истеҳсолотро коҳиш медиҳад ва ба рушди устувори саноати шир мусоидат мекунад.

Дастгоҳҳои бухоркунии вакуумӣ барои ғафс кардани маҳсулоти ширӣ қисми муҳими истеҳсоли ширии муосир мебошанд, ки ҳосилнокии баланд, ҳифзи моддаҳои ғизоӣ ва сифати баланди маҳсулотро таъмин мекунанд.