ЦКТ (цилиндро-конический танк) — это емкость, используемая в пивоварении, виноделии и других отраслях пищевой промышленности для брожения и созревания продуктов. Основная особенность ЦКТ — его цилиндрическая форма, плавно переходящая в конусообразное дно. Эта конструкция делает процесс осаждения дрожжей и других частиц более эффективным, упрощая их удаление через нижний клапан.
Цилиндрическая часть — основная ёмкость, где происходит брожение. Материалы, как правило, нержавеющая сталь, обеспечивают гигиеничность и устойчивость к коррозии.
Конусообразное дно — позволяет естественным образом осаждать дрожжи и другие побочные продукты брожения, которые легко удаляются через сливной кран или клапан.
Рубашка охлаждения или нагрева — система для поддержания нужной температуры брожения. Она может работать с холодной водой, гликолем или паром в зависимости от требований процесса.
Клапаны и фитинги — для удаления осадка, слива жидкости и введения дополнительных ингредиентов. Важны для удобства обслуживания и контроля процесса.
Гидрозатвор или система для управления давлением — обеспечивает контроль давления внутри танка, что особенно важно для карбонизации напитков.
Люки и смотровые окна — дают доступ внутрь танка для обслуживания и визуального контроля процесса брожения.
Объём: Выбирайте ёмкость в зависимости от объёма производства. ЦКТ могут быть от малых (100-500 литров) до промышленных (5000 литров и более).
Материал: Нержавеющая сталь — предпочтительный материал благодаря своей долговечности, антикоррозийным свойствам и лёгкости в очистке.
Температурный контроль: Наличие качественной системы охлаждения/нагрева важно для поддержания стабильной температуры брожения, особенно для пивоваров, где точность температур играет ключевую роль в конечном вкусе продукта.
Управление давлением: Если вы планируете производить напитки, требующие карбонизации (пиво, шампанское), обратите внимание на наличие системы контроля давления и её надёжность.
Очистка и обслуживание: Важна лёгкость доступа к клапанам и фитингам для регулярной очистки и обслуживания. Хорошо, если ЦКТ поддерживает CIP (clean-in-place) систему для автоматизированной очистки без разборки.
Некоторые модели ЦКТ могут быть оснащены дополнительными функциями, такими как автоматические системы перемешивания, датчики температуры и давления, или интегрированные системы контроля процесса брожения, что делает работу с оборудованием более эффективной и автоматизированной.
ЦКТ — это ключевой элемент производства для предприятий, желающих оптимизировать процесс ферментации и повысить качество конечного продукта, будь то пиво, вино или другие ферментированные напитки.
