Что такое пастеризационно-охладительные установки?

Пастеризационно-охладительные установки — это специализированное оборудование для тепловой обработки жидких продуктов питания, таких как молоко, соки, пиво и другие напитки. Эти установки выполняют две важные функции: уничтожают вредные микроорганизмы и бактерии (пастеризация) и резко охлаждают продукт, что помогает предотвратить рост оставшихся микробов и продлить срок его хранения. Таким образом, пастеризационно-охладительные системы поддерживают безопасность и свежесть продукта, сохраняя при этом его вкус и питательные свойства.

Как работают пастеризационно-охладительные установки

Процесс обработки состоит из двух ключевых этапов:

Пастеризация. Продукт нагревается до установленной температуры (обычно от 60 до 90 °C в зависимости от типа продукта и типа пастеризации) и удерживается на этом уровне в течение нескольких секунд или минут для эффективного уничтожения патогенов.
Быстрое охлаждение. После нагрева продукт немедленно охлаждается до температуры хранения (около 4–6 °C), что помогает сохранить его свежесть и препятствует развитию оставшихся микроорганизмов.

Типы пастеризации различаются по температуре и времени воздействия:

Традиционная пастеризация — нагрев до 63 °C и выдержка в течение 30 минут.
Высокотемпературная коротковременная пастеризация (HTST) — нагрев до 72 °C на 15 секунд.
Ультрапастеризация (UHT) — до 135 °C на несколько секунд, что значительно продлевает срок хранения продукта даже без охлаждения.

Основные компоненты пастеризационно-охладительных установок

Оборудование включает в себя следующие ключевые элементы:

Теплообменник. Сердце системы, отвечающее за равномерный нагрев и охлаждение продукта. Часто используются пластинчатые теплообменники, которые отличаются компактностью, высокой эффективностью и экономичностью.
Насосы. Обеспечивают постоянный поток продукта через систему, гарантируя равномерность обработки.
Система управления. Автоматически регулирует температуру, скорость потока и время выдержки для строгого соблюдения стандартов пастеризации.
Резервуары для хранения. Обеспечивают промежуточное хранение продукта до и после пастеризации.

Преимущества использования пастеризационно-охладительных установок

Гигиеническая безопасность. Пастеризация обеспечивает уничтожение патогенов, предотвращая заболевания, связанные с некачественными продуктами.
Увеличение срока хранения. Благодаря термической обработке продукт дольше сохраняет свежесть.
Сохранение качества. Современные установки минимально воздействуют на вкус и питательную ценность продукта.
Автоматизация процесса. Системы управления поддерживают заданные параметры, что гарантирует стабильность качества и минимизирует риски ошибки.

Где используются пастеризационно-охладительные установки

Данные установки применяются на производственных линиях пищевой промышленности, в частности на молочных, соковых, пивоваренных заводах, где гигиенические требования к продукту особенно высоки. Они позволяют обеспечить защиту продукта от микробиологического загрязнения и удовлетворить требования к его длительному хранению.

Сравнительная таблица

Наименование показателя	Ед. измер.	ПОУ-500	ПОУ-1000	ПОУ-1500	ПОУ-3000	ПОУ-5000	ПОУ-10000	ПОУ-15000
Производительность	л/ч	500	1000	1500	3000	5000	10000	15000
Температура продукта (молока) на входе в установку	°С	4–6
Температура продукта на сепаратор	°С	40–45
Температура продукта на гомогенизатор	°С	60–65
Температура пастеризации	°С	до 95
Время выдержки	сек	20–25
Температура продукта на выходе из установки	°С	4–6
Параметры теплоносителя (пар)
Температура, не менее	°С	120	130
Давление (абсолютное)	атм	2	3–4
Расход	кг/ч	10	20	20	50	80	150	230
Параметры хладоносителя (ледяная вода)
Температура	°С	0–2
Давление	атм	2
Расход	л/ч	1500	2000	3000	6000	10000	20000	20000
Тепловая мощность	кВт	7,6	9,77	14,65	29,3	48,83	97,65	146,5
Давление воздуха	МПа	0,6
Трубопроводная арматура		Комплект, материал AISI304
Материал пластин продуктового теплообменника		AISI304
Материал пластин парового теплообменника		AISI316
Рама, материал AISI304	шт	1	1	1	1	1	1	1
Шкаф управления (нерж.) с сенсорной панелью 10"	шт	Программируемый контроллер
Система автоматики		Пневмоэлектрическая
Архивация параметров		Электронная регистрация с возможностью распечатывания через USB-порт
Номинальное напряжение	В	380	380	380	380	380	380	380
Установленная мощность	кВт	3,4	3,8	6,5	6,6	7,7	10,7	11,6
Габаритные размеры (Д×Ш×В)	мм	2300×1000×1800	2300×1100×1900	2300×1200×1900	3100×1300×2000	3100×1500×2100	3500×1500×2200	3500×1500×2300
Масса, не более	кг	500	600	700	1200	1500	2100	2400

Отзывы

Вадим 12.06.2026

Установку брали на предприятие. Отвечает заявленным характеристикам и нашим потребностям. Прежде всего радует производительность - эффективные параметры с сохранением качеств молока. Обеспечивает полный цикл пастеризации и охлаждения в автоматическом режиме, с соблюдением точности и температурного режима. Удобное управление. Соответствует санитарным нормам. И общее качество установки, элементов под нагрузкой достойное, без видимых изъянов и потенциально слабых мест, так что есть надежда на долговечную эксплуатацию без недоразумений и частых ремонтных работ. Приобретение на 5/5.

Пастеризационно-охладительная установка (ПОУ-1500)

Андрей 05.06.2026

Пользуемся этой пастеризационно-охладительной установкой уже несколько месяцев в небольшом хозяйстве, и впечатления в целом очень хорошие. Запуск и настройка оказались понятнее, чем ожидали, персонал быстро привык к работе. Процесс пастеризации и дальнейшего охлаждения проходит стабильно, без резких перепадов и лишних сложностей. Оборудование работает уверенно, не требует постоянного контроля и помогает экономить время. Отдельно понравилось, что обслуживание не вызывает трудностей. Покупкой довольны, ожидания полностью оправдались. Работает тихо и аккуратно. Без сбоев. Всё.

Пастеризационно-охладительная установка (ПОУ-1500)

Кирилл 28.05.2026

Пастеризационно-охладительная установка ПОУ-5000 показала себя как надежное и производительное оборудование в работе на молочном участке. Используем её для обработки больших объемов сырья, и по факту она стабильно справляется с заявленной нагрузкой.

Процесс пастеризации и последующего охлаждения проходит равномерно, без скачков температуры, что важно для сохранения качества продукта. Управление достаточно понятное, основные режимы настраиваются без сложностей, персонал быстро разобрался с эксплуатацией.

Отдельно отмечу устойчивую работу в непрерывном цикле — оборудование не перегревается и не требует частых остановок. В целом установка производит впечатление продуманного и надежного решения для производства.

Пастеризационно-охладительная установка (ПОУ-5000)

Ирина 21.02.2025

Пастеризационно-охладительная установка ПОУ-1000 оказалась именно тем, что нужно нашему небольшому молочному производству. Установка проста в использовании, интуитивно понятна даже для новичков. Процесс пастеризации происходит быстро и эффективно, что позволяет нам поддерживать высокое качество продукции. Стоит отметить и экономичность установки. Она потребляет меньше энергии, чем предыдущие модели, которые у нас были.

Пастеризационно-охладительная установка (ПОУ-1000)

Дмитрий 14.02.2025

Здесь мы купили оборудование, которое соответствует не только российским, но и международным стандартам. По сравнению с другими моделями эта оказалась более производительной в несколько раз. И стабильно работает в любых условиях. Охлаждение и нагрев теперь проходят автоматически. Контроль сведён к минимуму, как и возможные аварийные ситуации. Если возникает необходимость, можно заказать любую запчасть.

Пастеризационно-охладительная установка (ПОУ-15000)

Прохор 31.01.2025

Установка действительно помогает эффективно пастеризовать и охлаждать молоко в закрытом потоке, что значительно ускоряет процесс.
Автоматический контроль температуры — это, безусловно, плюс. Теперь мы меньше зависим от человеческого участия, и ошибки с температурой наблюдаются реже. В остальном, оборудование работает довольно стабильно, но периодически требует внимания. Регулярное техническое обслуживание — важный момент, чтобы избежать неожиданных поломок.
С точки зрения стоимости эксплуатации, конечно, нужно учитывать дополнительные расходы на сервис и электроэнергию, но в целом мы довольны покупкой. Установка оправдывает себя в работе. Важно подходить к ней с пониманием и серьезностью, и тогда она станет надежным помощником в нашем производстве.

Пастеризационно-охладительная установка (ПОУ-500)

Андрей 27.01.2025

Пастеризационно-охладительную установку наша компания приобрела в декабре прошлого года. В итоге доставили ее быстро и с документами. Ну и с запуском оборудования тоже никаких проблем не возникло. Пастеризационно-охладительная установка работает отлично и бесперебойно. К тому же она на гарантии и не требует постоянного технического обслуживания.

Пастеризационно-охладительная установка (ПОУ-10000)

Ярослав 23.10.2024

Купили здесь пастеризационно-охладительную установку ПОУ-3000, впечатления в целом положительные. Из плюсов — высокая производительность до 3000 л/ч и удобное управление через программируемый контроллер. Отличное качество сборки и материалов, установка работает стабильно и точно поддерживает температуру пастеризации. Особенно нравится автоматизация процесса, что экономит время и силы.

Из минусов — чуть высокая цена, и установка требует подключения к трехфазной сети, что может быть неудобно для некоторых предприятий. В целом, оборудование надежное и эффективное, рекомендую!

Пастеризационно-охладительная установка (ПОУ-3000)

Виктор 22.05.2026

Кто производитель пластинчатого теплообменника в ПОУ?

Пластинчатый теплообменник производится в РФ.

Валерий 17.05.2026

В чем отличие трехсекционного и пятисекционного ПОУ?

Трехсекционный позволяет только пастеризовать молоко. Пятисекционный позволяет отправлять молоко на пастеризацию, сепарацию, гомогенезацию.

Семён 15.05.2026

За счет чего происходит охлаждение продукта?

ПОУ работает в связке с генератором холодной воды (ГЛВ).

Пётр 07.05.2026

На каком теплоносителе работает установка?